Sê o primeiro a adicionar este livro aos favoritos! Adicionar aos favoritos Grande Enciclopédia da Cozinha – Volume I e II Adicionado por HelenaMgRosario7516 Autor(a) Maria de Lourdes Modesto Editora Editorial Verbo Género Literário Gastronomia Sinopse GRANDE ENCICLOPÉDIA DA COZINHA. Direcção de Maria de Lourdes Modesto. Editorial Verbo. [Lisboa. S.d.]. II vols. 23x30 cm. 442-VI e 452-VI pSegundo a autora: "A Grande Enciclopédia da Cozinha não pretende ser um livro de receitas. Procura, antes, r um guia útil onde encontrará um sem-número de artifícios da técnica da arte culinária, para a jovem mais ou menos inexperiente um professor incansável e para o amador de bons pratos um excitante para o apetite e onde, de quando em vez encontrará uma história ou comentário que o farão sorrir. Assim não tivemos a preocupação de que as receitas incluídas nesta obra fossem originais...Procurámos sobretudo adaptar as fórmulas clássicas aos tempos modernos e ao paladar actual; de velhas fórmulas fizemos novas receitas. Simplificámos principalmente, porque hoje, em cozinha, simplicidade é sinónimo de bom gosto. (...) Obra importante da bibliografia culinária portuguesa, numa excelente edição, impressa em papel de qualidade, profusamente ilustrada com fotografias a cores e a negro, e com pequenos e interessantes desenhos nas páginas do texto. A obra é prefaciada por Fernando de Castro Pires de Lima.